牛大碗成本：2.19元
蘭州市物價衛(wèi)生質(zhì)監(jiān)等部門聯(lián)合通報
牛肉面價格屬典型民生價格，2.50元/碗有合理利潤
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本報訊 （記者朱婕 實習生蘭向攀）“大碗牛肉面單位成本為2．19元，普通牛肉面價格維持在2．50元是有合理利潤的。 ”7月11日，蘭州市物價局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局等部門聯(lián)合向新聞媒體發(fā)布通報，蘭州市物價局副局長魏立中在會上表示，牛肉面作為蘭州市標志性食品和市民生活的必需品，其價格是典型的民生價格，其地位不亞于水電氣暖和公交票價，過分地去強調(diào)市場性而忽略特殊性，是不符合蘭州實際的。
他說，我們通過規(guī)范牛肉拉面行業(yè)價格行為，就是要向市民傳遞一個信號：政府有能力穩(wěn)定市場價格水平，能正確處理好經(jīng)濟發(fā)展與價格穩(wěn)定的關(guān)系。
售價2.50元仍有合理利潤
大碗牛肉面單位成本為2．19元，是根據(jù)蘭州市工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品成本調(diào)查隊對城關(guān)區(qū)、七里河區(qū)、西固區(qū)12家牛肉面館普通牛肉面加工成本費用調(diào)查測算得來的，其中，成本調(diào)查隊調(diào)查的12家店鋪總面積達1081平方米，銷售總數(shù)量為7545碗／天，銷售總金額為20450．00元／天。據(jù)了解，大碗牛肉面單位成本為2．19元與蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)基本一致。對此，物價部門認為，從普通牛肉面的成本來看，普通牛肉面價格維持在2．50元是有合理利潤的，是符合價值規(guī)律的，也是符合價格構(gòu)成原則的。另外，蘭州市所有牛肉面經(jīng)營不論質(zhì)量的好壞、成本的高低，環(huán)境與服務水平的優(yōu)劣都是一個統(tǒng)一的價格，這顯然不是一個由市場充分競爭形成的價格，這是違背市場競爭規(guī)律的，也違背了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價原則，不利于牛肉面產(chǎn)業(yè)化進程和社會發(fā)展的需要。
重在分等定級優(yōu)質(zhì)優(yōu)價
魏立中在會上表示，繼2006年3月牛肉面出現(xiàn)漲價現(xiàn)象至今，蘭州市的牛肉面價格在短短的一年內(nèi)由2．20元上漲為3．00元（大碗），漲幅達36％，而同期居民消費價格指數(shù)累計上漲僅為3．7％，這是一種極不正常的價格波動。尤其是進入今年6月中旬以后，伴隨著蘭州市西固區(qū)、安寧區(qū)部分商家上漲牛肉面價格，市民向物價局投訴逐漸增多，來信、來電、來訪反映牛肉面漲價情況的每日有80余件次。依據(jù)《價格法》、《甘肅省價格管理條例》、《蘭州市制止牟取暴利的實施細則》等法律、法規(guī)的規(guī)定，蘭州市物價局按法定程序報請省物價局同意后，聯(lián)合工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)及牛肉拉面行業(yè)協(xié)會共同發(fā)文，對牛肉面價格行為進行了規(guī)范。
魏立中強調(diào)，此次價格干預并非單純的限價，而重在規(guī)范價格行為，分等定級，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。通過分等定級，促進經(jīng)營者提高蘭州牛肉面的質(zhì)量，改善經(jīng)營環(huán)境，提高服務水平，讓蘭州牛肉面做大做強，再上檔次。
■ 新聞鏈接
蘭州市普通牛肉面（大碗）
加工成本費用調(diào)查表
項目 金 額 成本
�。ㄔ欤� （元／碗）
原材料及輔料費 12979.96 1.72
面粉 3303．25 0．44
牛肉 3444．29 0．46
大調(diào)料 1289．28 0．17
輔料 1588．29 0．21
燃料費 314．56 0．04
水電費 260．52 0．03
碗筷費 1358．10 0．18
食用油 1421．67 0．19
直接工資 2020.65 0.27
期間費用 1550.55 0.21
稅金 156．56 0．02
其他各項費收 194．88 0．03
折舊費 301．80 0．04
房租 829．95 0．11
其他費用 67．36 0．01
總成本 16551.16 2.19
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